Semikron의 스마트 조리 로봇이 한국에 첫 선을 보이며 말라 샹궈 생산을 표준화합니다.
마라샹궈(매콤한 볶음 요리)와 같은 쓰촨식 매운 요리가 젊은 세대 사이에서 큰 인기를 끌면서, 포산 세미크론 전자기술(주)에서 개발한 지능형 조리 로봇이 최근 서울 명동의 여러 중식당 체인점에 첫선을 보였습니다. 세 인증을 받은 이 주방 기기는 한국 중식당 업계의 인력 부족과 맛의 불균형이라는 두 가지 과제를 성공적으로 해결하여 정통 쓰촨식 마라샹궈의 표준화된 대량 생산을 가능하게 했습니다.
명동 상업지구에 있는 "Chuan 샹 유앤드드흐흐 레스토랑의 주방에서는 세미크론 플로어 스탠딩 드럼형 조리 로봇 두 대가 동시에 작동하고 있었습니다. 요리사들이 생선 완자, 스팸, 상추와 같은 미리 준비된 재료를 고정된 비율로 넣은 후 터치스크린에서 "클래식 말라 샹구오드디 프로그램을 선택하기만 하면 됩니다. 그러면 기기가 자동으로 360도 행성 교반을 활성화하고, 볶음을 위해 ±5℃의 정확도를 가진 전자기 가열 시스템과 결합됩니다. "예전에는 피크 타임에 마라 샹궈를 요리하려면 요리사 3명이 필요했고, 맛은 그들의 피로에 따라 변동되었습니다.이제 한 사람이 4대의 기계를 관리할 수 있고 모든 냄비의 맛은 정확히 똑같습니다.으으으으 레스토랑 매니저인 김민철은 로봇이 도입된 이후 주문 처리 효율성이 60% 증가하고 인건비는 거의 40% 감소했다고 말했습니다.
인터뷰에서 Semikron의 아시아 태평양 사업 이사인 장 Ming은 한국 시장에 맞춘 세 가지 주요 업그레이드를 강조했습니다."첫째, 전통적인 철판 요리의 '웍 헤이'(웍의 숨결)를 재현하기 위해 180초간 고온에서 굽고 그 다음 저온에서 끓이는 방식으로 가열 곡선을 최적화했습니다.둘째, 떡과 생선 케이크와 같은 현지 재료에 대한 조리 매개변수를 추가했습니다.셋째, 세척 시스템을 개선했습니다.내장된 고압 물총은 한국의 엄격한 식품 안전 기준을 준수하여 단 3분 만에 기름 얼룩을 제거할 수 있습니다.으으으으 로봇은 1,000개의 사전 설정 레시피를 저장하며, 마라샹궈의 소스 분배 정확도는 0.1g에 이르러 업계가 셰프의 경험에 의존하는 문제를 근본적으로 해결했습니다.
이 기술 혁신은 한국의 요리 자동화에 대한 성장 추세와 일치합니다. 한국외식협회의 최신 데이터에 따르면, 한국의 중식당은 올해 23,000명의 인력 부족에 직면한 반면, 상업용 주방 로봇 시장은 전년 대비 58% 성장했습니다. 이전의 국산 장비는 프라이드 치킨과 버거와 같은 간단한 요리에 국한되었지만, 200개 이상의 특허로 뒷받침되는 세미크론의 로봇은 복잡한 중국식 볶음 요리를 안정적으로 준비할 수 있는 최초의 수입 장비가 되었습니다. 현재 부산, 인천 및 기타 도시의 12개 중식당이 로봇을 배치했으며 부대찌개와 떡볶이와 같은 현지화된 레시피를 추가할 계획입니다. 명동에서 열린 시식 행사에서 한국 음식 블로거 이소연은 로봇이 만든 마라샹궈를 먹어본 후 다음과 같이 댓글을 남겼습니다.으으으으 얼얼함과 매운맛의 정도가 많은 중국 음식점보다 균형 잡혀 있고 재료도 완벽하게 조리되었습니다.으으으으 그녀의 리뷰 영상은 소셜 미디어에서 10만 개가 넘는 좋아요를 받으며 "로봇이 만든 마라샹궈가 트렌드 주제가 되었습니다. 세미크론의 회장인 리빈은 영상 인터뷰에서 회사의 비전을 다음과 같이 밝혔습니다."지능형 주방이 있는 곳에 세미크론이 있습니다.으으으으 이미 20개국의 중국 음식점에 장비가 도입된 한국 시장은 싱가포르와 말레이시아에 이어 또 다른 중요한 이정표를 세웠습니다."우리는 현지 재료 공급업체와 협력하여 더욱 적응력 있는 모델을 개발하고 표준화된 중국 요리의 세계화를 추진할 것입니다.으으으으 리는 덧붙였습니다.
