드럼형 조리 로봇, 중국 케이터링 자동화 붐에 불을 지펴… 2025년 시장 규모 37억 위안 돌파 전망
중국의 드럼형 조리 로봇 분야는 케이터링 업계의 자동화 수요 증가에 힘입어 폭발적인 성장을 경험하고 있으며, 시장 데이터에 따르면 체인 레스토랑, 기업형 구내식당, 단체 급식 업체에서 도입이 가속화되고 있습니다. 중국의 전체 조리 로봇 시장은 2025년에 37억 위안(미화 5억 800만 달러)에 달할 것으로 예상되며, 2030년에는 117억 위안으로 급증할 것으로 예상됩니다. 드럼형 모델은 상업용 애플리케이션의 주요 성장 동력으로 부상하고 있습니다.
케이터링 대기업으로부터의 대량 주문
주요 식음료 브랜드들이 높은 용량과 에너지 효율을 자랑하는 드럼형 조리 로봇을 대량 주문하고 있습니다. 안후이에 본사를 둔 외식 체인점 샤오차이위안(小財園)은 기업공개(기업공개(IPO))를 통해 조달한 1억 5천만 위안으로 드럼형 로봇 3,000대를 구매할 계획입니다. 200개 매장에서 로봇이 감자 채썰기 등의 요리를 처리하고 채소 세척을 돕는 등 성공적인 시범 운영을 마친 후, 샤오차이위안은 3,000대를 추가로 구매할 계획입니다. 또 다른 대형 체인점인 라오샹지(老乡鸡, 라오샹지)는 388개 매장에 드럼형 조리기를 포함한 자동화 장비를 도입했으며, 인건비 절감과 식품 품질 표준화를 위해 3,000대를 추가로 도입할 계획입니다.
기술적 이점 및 비용 절감
드럼형 모델은 대용량과 에너지 효율 덕분에 상업 공간에서 두각을 나타내며, 단체 식사, 기업 구내식당, 배달 중심 주방에 이상적입니다. 주요 제조업체인 항저우 추바오 테크놀로지(항저우 추바오 기술)는 저장대학교 시립대학 구내식당에 드럼형 시스템 3대를 설치하여 한 명의 작업자가 여러 대의 시스템을 동시에 관리할 수 있도록 했습니다.
추바오 Technology의 총괄 매니저인 장스지에에 따르면, 이러한 로봇은 측정 가능한 비용 절감 효과를 제공합니다. 조미료 사용량은 10-30% 감소하고, 에너지 소비량은 20% 감소하고, 인건비는 30-40% 절감됩니다. 으으으으 우리는 모호한 전통 요리 기술을 정확한 디지털 레시피로 변환했습니다. 으으으으 장은 로봇 팔과 식품 안전 모니터링 시스템을 포함하는 풀 체인 스마트 주방 솔루션에 드럼형 조리기를 통합한 것을 언급하며 설명했습니다.
시장 확장 및 경쟁 환경
상업용 조리 로봇 판매가 급증하고 있으며, 에코백스(에코백스)가 소유한 티네코(티네코)는 2025년 상반기에 1,000대의 판매를 기록하며 2024년 전체 판매량의 두 배에 달하는 판매량을 기록했습니다. 티네코는 현재 200개 이상의 케이터링 업체와 파트너십을 맺고 있으며, 연평균 5배의 성장률을 예상하고 있습니다. 포산 렌코어 로보틱스(포산 렌코어 로봇공학)는 2024년 3,000건에서 올해 약 10,000건의 주문을 처리할 것으로 예상합니다.
드럼형 로봇은 일반적으로 3만 위안에서 20만 위안 사이로, 1만 위안 미만의 소비자용 트레이형 모델과는 달리 전문 사용자를 타깃으로 합니다. 이러한 세분화는 시장이 시나리오별 솔루션으로 진화하고 있음을 보여주는데, 폐쇄형 로봇이 중앙 주방을 장악하고 행성형 로봇이 캐주얼 다이닝 체인점을 선호합니다.
업계 전문가들은 이러한 호황의 원인을 케이터링 업계의 긴급한 문제점에 기인한다고 말합니다. 노동 비용은 총 비용의 25~35%를 차지하며 계속 증가하고 있고, 소비자들은 점점 더 신선하게 조리된 음식을 요구하고 있습니다. 드럼형 로봇은 운영 비용을 절감하는 동시에 품질의 일관성을 유지함으로써 두 가지 과제를 모두 해결합니다. 티네코 Intelligence의 CEO인 렝 링은 이 부문이 초기 탐색 단계에서 대규모 도입 단계로 전환하고 있다는 점을 언급하며 이렇게 말했습니다.
